Möchtest du dich mal wieder an einem neuen, exotischen Gericht versuchen? Dann habe ich heute ein tolles Rezept für dich: ein Tomaten-Kichererbsen-Curry mit orientalischen und asiatischen Aromen. Als veganes, laktose- und glutenfreies Gericht eignet es sich perfekt für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten möchten. Doch nicht nur das – auch geschmacklich wird dich das Curry überzeugen. Mit nur wenigen Handgriffen zauberst du dir ein köstliches, schnell zubereitetes und preiswertes Gericht auf den Tisch. Erfahre jetzt, wie du das Tomaten-Kichererbsen-Curry zubereitest und welche Zutaten du dafür benötigst.

Infos zum Rezept

Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Mein Tipp:

Sollte die Sauce etwas zu dick sein, kannst du diese mit einem Schluck Wasser verdünnen.

Zutaten

6 Stängel Koriander
1 Schalotte
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
2 TL Curry
70 g Tomatenmark
200 g Kokosmilch
400 g Kichererbsen (Dose)
100 g Cherry-Tomaten
Salz, Pfeffer, Piment d‘Espelette

Zubereitung

Die Hälfte des frischen Korianders fein hacken, Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und in feinste Würfel schneiden.

Einen großen Topf auf mittlere Hitze erhitzen und das Öl hinzugeben. Sobald es heiß ist, die zerkleinerten Zutaten hinzugeben und 3 Minuten dünsten.

Den Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Curry zugeben und weiter dünsten. Nach einer Minute Tomatenmark und Kokosmilch hinzugeben und für 12 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Danach die Tomaten vierteln. Kichererbsen und Tomaten zugeben und weitere 7 Minuten garen.

Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken, in Suppentellern anrichten und mit Blättern des restlichen Korianders garnieren.