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Tomaten-Kichererbsen-Curry

Gesamtzeit 35 Minuten
Servings 2

Zutaten

  • 6 Stängel frischer Koriander
  • 1 Schalotte
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriandersaat (gemahlen)
  • 2 TL Currypulver
  • 70 g Tomatenmark
  • 200 g Kokosmilch
  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 100 g Cherry-Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment d’Espelette (nach Geschmack)

Anleitungen 

Vorbereitung der Zutaten:

  • Den frischen Koriander waschen, die Blätter abzupfen, grob hacken und für die Garnitur beiseite stellen. Die Stiele fein schneiden. . Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

Anbraten der Gewürze:

  • Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und das Sonnenblumenöl darin erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackte Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch hinzugeben. Alles 3 Minuten dünsten, bis die Zutaten weich werden und duften.

Gewürze und Kokosmilch hinzufügen:

  • Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Currypulver in den Topf geben und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten. Danach das Tomatenmark und die Kokosmilch einrühren, geschnittene Korianderstiele zugeben und alles gut vermengen. 12 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen und Tomaten ergänzen:

  • In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Cherry-Tomaten vierteln. Beides in den Topf geben und 7 Minuten garen.

Abschmecken und Servieren:

  • Das Curry mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Das fertige Curry in Suppentellern anrichten und mit den restlichen Korianderblättern garnieren.

Notizen

Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, kannst du sie mit einem Schluck Wasser oder etwas zusätzlicher Kokosmilch nach Belieben verdünnen.
Gericht: Abendessen, Curry, Eintopf, Gesund, Hauptgericht, Low Carb, Schnelles Gericht, Vegetarisch
Küche: Asiatisch, Indisch, Mediterran, Vegan, Vegetarisch
Keyword: Aromatische Gewürze, Comfort Food, Curry, Eintopfgericht, Exotisch, Kichererbsencurry, Kirschtomaten, Kokosmilch, Pikant und aromatisch, Proteinreich, Schnell und einfach, Veganes Gericht (optional)