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Elias

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Kaiserschmarrn*

Diese österreichische Delikatesse ist ein wahrer Genuss für Gaumen und Seele. Ob als süßes Frühstück, zum Brunch, als Nachspeise oder Snack zwischendurch – Kaiserschmarrn ist immer eine gute Idee. Bist du bereit, Hüttenfeeling zuhause zu erleben? Zum Kaiserschmarrn esse ich am liebsten Apfelmus. Hierbei greife ich gerne auf den super leckeren Just Apfeltraum aus 100 % Äpfeln von Just Bauer – Just good Food zurück. Diesen produzieren Chris und Franzi Bauer, neben vielen anderen Leckereien, in der hofeigenen Manufaktur. Uns das beste: der Just Bauer Foodstop in Öhringen hat 24/7 geöffnet und bietet dir alle Zutaten, die du für dieses leckere Gericht brauchst. Also los geht’s: In Kürze ist der köstliche Kaiserschmarrn bereit, vernascht zu werden! Ob alleine, mit Freunden oder der Familie – dieses Rezept verspricht einen wahren Gaumenschmaus. *Dieser Beitrag enthält Werbung für JUST BAUER – JUST GOOD FOOD Christian Bauer, Öhringen-Untermaßholderbach

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Spargel Pasta mit Basilikumpesto*

Zum Start der diesjährigen Spargelsaison im Frühjahr habe ich das beliebte Rezept für Spargelpasta aufgegriffen und neu interpretiert. Die Kombination aus zarten Spargelstangen und al dente gekochter Pasta wird nicht alt. In diesem Rezept verfeinere ich die bekannte Sauce mit ein wenig Basilikumpesto und Zitronenabrieb. Beides wird dezent eingearbeitet, damit der feine Geschmack des Spargels weiterhin im Mittelpunkt steht. Besonders gut eignen sich für dieses Gericht die dünnen Spargelstangen, die oft auch an Spargelständen zu kaufen sind. Dabei spielt es keine Rolle, ob grüner oder weißer Spargel verwendet wird. Die Zubereitung der Spargelpasta mit Basilikumpesto ist denkbar einfach und eignet sich perfekt als schnelles Feierabendgericht im Frühling. Es ist auch ideal, um die ersten warmen Sonnenstrahlen auf der Terrasse zu genießen. Bei der Pasta habe ich mich für die „Dinkel Extra Breite Nudeln“ von der Nudelmanufaktur von Familie Specht aus Orendelsall entschieden, die breite Form und eine tolle Konsistenz machen sie zu…

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Schwäbischer Kartoffelsalat*

Ein weiteres traditionelles, heimeliges Gericht, das mich an die liebevolle Zubereitung in Omas und Mamas Küche erinnert ist der Schwäbische Kartoffelsalat. In der schwäbischen Küche und natürlich auch in Hohenlohe nicht wegzudenken, ist er ein absoluter Klassiker. Unterschiedliche Traditionen in der Zubereitung des beliebten Salats können dabei aber schnell auch zu kleinen Diskussionen am Esstisch führen 😁 Der Schwäbische Kartoffelsalat ist mehr als nur eine Beilage. Er ist ein Stück Heimat, das auf Familienfesten, bei Grillabenden oder einfach als herzhafter Snack genossen werden kann. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, knackigen Zwiebeln und einer feinen Vinaigrette aus Brühe, Zwiebeln, Essig und Öl macht diesen Salat zu einem unverzichtbaren Begleiter für einfache Gerichte. Richtig zubereitet, schmeckt der Schwäbische Kartoffelsalat immer nach Tradition und Liebe – so wie bei Oma früher. In meinem Rezept für den Kartoffelsalat setze ich auf die Kombination aus Zwiebeln und Schnittlauch, die für eine feine Würze und vor…

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Creamy Lachs Tataki

Entdecke das genussvolle Fusion-Sushi für zu Hause! Als leidenschaftlicher Sushi-Liebhaber schätze ich besonders das Fusion-Sushi, das seinen Ursprung in Kalifornien hat. Diese moderne Interpretation vereint traditionelle japanische Sushi-Techniken mit spannenden westlichen Einflüssen und Zutaten. Obwohl ich Sushi liebe, fehlt mir zu Hause oft die Muse und Geduld, um kunstvolle Sushi-Rollen zuzubereiten. Aber keine Sorge – ich habe die perfekte Lösung gefunden, um den Sushi-Genuss auch in den eigenen vier Wänden erlebbar zu machen: Mein persönliches Creamy Lachs Tataki. Deine Zeit, dein Genuss: Schnelle Zubereitung von Fusion-Sushi Das Creamy Lachs Tataki ist eine kreative Zubereitung, die zart schmelzendes Lachsfilet mit einer verführerischen, cremigen Umami-Soße kombiniert. Jeder Bissen ist ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das deine Sinne verführt und dir das Gefühl gibt, in einem erstklassigen Sushi-Restaurant zu speisen. Und das Beste daran? Du kannst dieses genussvolle Fusion-Sushi ganz bequem in deiner eigenen Küche zubereiten! Tataki: Die Kunst des Halbgarens Tataki ist eine traditionelle…

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Geschmorter Spitzkohl, Miso Hollandaise & Fenchel Crunch*

Natürliche Schönheit, aromatische Vielfalt und unvergessliche Genussmomente – das sind die Zutaten, aus denen die Welt des Weins und der kulinarischen Kunst besteht. In unserem Streben nach dem perfekten Weinmoment begeben wir uns oft auf eine Reise der Sinne, auf der jede Geschmacksnote, jede Aromenexplosion und jede harmonische Kombination von Speisen und Getränken uns in eine Welt der Genüsse entführt. Heute möchte ich dich einladen, einen solchen Weinmoment mit mir zu erleben, der alle Erwartungen übertrifft. Ermöglicht durch Sommelier Antonios (Toni) Askitis @asktoni und seiner rare wines community @wein.cliq hatte ich das Vergnügen , eine wahre Rarität zu probieren: die 2001er Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese. Doch dieser Weinmoment wäre nicht vollständig ohne die perfekte Begleitung aus der Küche. Ich möchte dir einen vegetarischen Foodpairing-Tipp vorstellen, der den Geschmack des Weines wahrhaftig zum Leuchten bringt: Geschmorter Spitzkohl mit Fenchel, perfekt abgerundet mit einer Miso Hollandaise und knusprigen Fenchel Crunch. Dieses Fine…

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Knuspriger Krustenbraten*

Auch dieses Rezept ist eine Hommage an die Produkte der Region Hohenlohe. Ich verwende dafür hochwertiges Hohenloher Schweinefleisch. Es steht im Mittelpunkt und repräsentiert nicht nur exzellente Qualität, sondern den Geschmack der Region. Hohenlohe ist für das „Hohenloher Landschwein“ bekannt. Neben bäuerlichen Genossenschaften bieten auch einige kleinere Metzgereien Schweinefleisch aus regionaler Aufzucht an. Das Fleisch dieser Hohenloher Schweine gilt als besonders schmackhaft und saftig. Eigenschaften, die es bei Feinschmeckern und in der regionalen Küche äußerst begehrt machen. Ein weiteres wichtiges Element in diesem Rezept ist das Mohrenköpfle von Haller Löwenbräu. Das Bier, benannt nach dem Spitznamen des heimischen Schwäbisch-Hällischen Landschweins, bereichert dieses regionale Bier mit seiner typische Bernsteinfarbe und seinen vollmundigen Geschmack nicht nur dieses Gericht, sondern intensiviert das gesamte Geschmackserlebnis. Die Brautradition von Haller Löwenbräu verleiht diesem Bier eine Karamellnote mit einzigartiger Tiefe, die perfekt mit dem herzhaften Krustenbraten harmoniert. Für all diejenigen, die den authentischen Geschmack von Heimat…

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