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Elias

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Belugalinsensalat mit geräucherter Forelle, Misocreme und Kresse

Bist du auf der Suche nach einer gesunden und zugleich leckeren Vorspeise für dein Festtagsmenü? Dann habe ich genau das Richtige für dich: einen Belugalinsensalat mit einer köstlichen Misocreme nach einem Rezept von Spitzenkoch Juan Amador. Das Rezept für den Salat stammt von meiner lieben Tante und ist ein echter Allrounder. Er ist nicht nur voller Proteine, sondern auch einfach zuzubereiten und passt perfekt zu geräucherter Forelle oder gegrilltem Fisch und Fleisch. Die Misocreme rundet das Gericht mit einer cremigen, aromatischen Note ab und bringt die Linsen auf einem Fine-Dining-Teller wunderbar zur Geltung. Beluga-Linsen sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts eine beliebte und gesunde Wahl. In Kombination mit der Misocreme entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen. Ob als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht, dieser Linsensalat ist immer eine gute Wahl. Probier es aus und lass dich von der leckeren Kombination aus gesunden Zutaten und raffinierten Gewürzen überzeugen. Dieses Gericht lässt sich…

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Cremesuppe vom geschmorten Sellerie mit Trüffelschaum

Ein festliches Highlight für kalte Tage Die kalte Jahreszeit bringt nicht nur winterliche Temperaturen, sondern auch die Gelegenheit, sich mit wohltuenden und raffinierten Gerichten zu verwöhnen. Eine besonders edle, vegetarische und zugleich wärmende Vorspeise, die sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu gemütlichen Abenden perfekt passt, ist die Selleriecremesuppe mit Trüffelschaum. Ihr cremiger Geschmack und die raffinierte Note des Trüffels machen sie zu einem echten Highlight auf jedem Esstisch. Foodpairing: Sellerie und Trüffel Sellerie wird oft unterschätzt – dabei bringt das Gemüse eine wunderbare Tiefe und Wärme in die Suppe. In Kombination mit Trüffelschaum entsteht eine perfekte Balance aus herzhaftem und edlem Geschmack. Der Trüffel verleiht dem Gericht nicht nur eine besondere Note, sondern sorgt auch für einen luxuriösen Akzent – ideal für Festtage. Fazit Die Selleriecremesuppe mit Trüffelschaum ist die ideale Vorspeise für ein besonderes Dinner oder ein festliches Menü. Ihr luxuriöser Geschmack und die einfache Zubereitung sorgen dafür,…

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Thunfischsteak mit Karotten-Ingwer-Creme, Trüffel-Ponzu-Schaum und Gewürzcrunch*

In meinen Rezepten greife ich immer wieder gerne Aromen der asiatischen Küche auf und versuche, meine Gerichte elegant zu präsentieren. Denn wie allgemeinhin bekannt ist, isst das Auge mit, und ich lege auch zu Hause besonderen Wert auf eine feine Anrichteweise. Dieses Thunfischsteak mit Karotten-Ingwer-Creme, Trüffel-Ponzu-Schaum und Gewürzcrunch bringt vielfältige Geschmacksrichtungen und Texturen harmonisch auf einen Teller. Von der zarten Frische des Thunfischs über die süß-würzige Karotten-Ingwer-Creme bis zum knusprigen Gewürzcrunch und dem feinen Trüffelschaum vereint dieses Gericht Elemente, mit denen du unkompliziert deine Gäste beeindrucken kannst. Die Aromen ergänzen sich perfekt: der leicht herbe Trüffelton trifft auf fruchtig-frische Ingwer-Karotten-Noten und wird durch die knusprigen Pfeffer- und Sesamkörnern abgerundet. Von der Portionsgröße ist das Gericht als Vorspeise oder Zwischengang in einem mehrgängigen Menü angedacht, kann aber auch als Hauptgericht für zwei Personen zubereitet werden. Die Karotten-Ingwer-Creme und der Trüffel-Ponzu-Schaum eignen sich auch hervorragend als Begleiter für andere Gerichte. Du magst…

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Kürbis-Käsespätzle

Der Herbst ist für mich die perfekte Jahreszeit für wärmende, herzhaft-deftige Gerichte – und Kürbis steht dabei immer ganz oben auf meiner Liste! Zu diesem Gericht hat mich eine Freundin inspiriert, die kürzlich die Kürbisausstellung im Blühenden Barock in Ludwigsburg besucht hat. Sie erzählte, dass sie dort Kürbis-Käsespätzle probiert hatte. Bei mir ging sofort das Kopfkino los – eine unglaublich köstliche Kombination! Diese Idee ließ mich einfach nicht los, also habe ich gleich in der Küche experimentiert und ein eigenes Rezept für Kürbis-Käsespätzle entwickelt, das ich euch nicht vorenthalten möchte. Es vereint zarte Spätzle mit aromatischem Käse und süßlich-nussigem Kürbis zu einem vegetarischen Soulfood-Gericht.

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Green Chili Fried Chicken inspiriert von Goldies Berlin

Sie haben sich inzwischen mit ihren Smashburgern einen Namen gemacht, doch ursprünglich starteten sie mit Fried Chicken und außergewöhnlichen Pommes-Kreationen. Die Rede ist von den Jungs von Goldies. Inspiriert von deren Klassiker habe ich heute dieses Rezept für Green Chili Fried Chicken kreiert – knusprig, würzig und voll mit asiatischen Aromen, dass die Geschmacksnerven kitzeln. Die Gründer, Vladi und Kajo haben vor ihrer Selbstständigkeit in der Sternegastronomie gearbeitet und lassen diese Erfahrung in ihre legendären Streetfood-Kreationen einfließen. Ihre kulinarische Expertise haben sie unter anderem im Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg gesammelt und bringen damit eine besondere kulinarische Raffinesse in ihre Goldies Gerichte. Ich war kürzlich selbst ein paar Tage in Berlin und habe dabei sowohl den Smashburger als auch das Fried Chicken probieren können. Mir war sofort klar: Das will ich zuhause nachkochen! Auch wenn das Rezept aufgrund der Marinierzeit etwas länger dauert, lohnt sich die Geduld auf jeden Fall –…

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Eggs Royale mit Räucherlachs und Rucola

Eggs Royale ist eine köstliche Variante des klassischen Eggs Benedict, einem Brunch-Favoriten, der auf der ganzen Welt geschätzt wird. Während Eggs Benedict traditionell mit pochierten Eiern, Schinken und englischen Muffins serviert wird, bietet Eggs Royale eine raffinierte Alternative, bei der der salzige Schinken durch edlen Räucherlachs ersetzt wird. Die Kombination aus zartem Lachs und der cremigen Hollandaise macht das Gericht zu einer besonders eleganten Wahl. Es gibt viele kreative Abwandlungen von Eggs Benedict, die je nach Vorlieben und regionalen Zutaten angepasst werden können. Neben Eggs Royale ist auch Eggs Florentine als vegetarische Variante sehr beliebt, bei dem der Schinken durch frischen Spinat ersetzt wird, was dem Gericht eine leichte und gesunde Note verleit. Was alle Varianten gemeinsam haben, ist die Kombination von pochierten Eiern und der Sauce Hollandaise, die jedes Version veredelt. In diesem Rezept treffen die weiche, buttrige Konsistenz des pochierten Eies und der charakteristische Geschmack von Räucherlachs auf…

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