An warmen Sommertagen sehnt man sich nach leichten, kühlenden Gerichten. Diese kalte Gurken-Wasabi-Suppe ist ideal für den Sommer-Lunch oder als Starter eines Menüs.
Infos zum Rezept
Ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Mein Tipp:
Zu dieser Suppe kannst du in Olivenöl geröstetes Brot und Räuchertofu reichen.
Zutaten
700 g Salatgurke
150 ml Mineralwasser (Medium)
129 ml Milch
30 g Wasabipaste
2 EL Sweet-Chilisauce
200 g Schmand
1 TL geröstetes Sesamöl
Saft von 2 Limetten
Salz, Pfeffer, grüner Tabasco
Zubereitung
Zunächst 600 g Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Mineralwasser, Milch, Wasabi, ½ EL Sweet-Chili-Sauce, Schmand und Limettensaft im Standmixer zu einer feinen Suppe pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und grünem Tabasco abschmecken.
Restliche Gurke vom Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden. Mit der verbleibenden Sweet-Chili-Sauce und dem gerösteten Sesamöl vermengen. Mit etwas Salz abschmecken.
Die Suppe in Teller gießen und den Gurkensalat darauf anrichten.
