Pfifferlinge und Pasta – eine unschlagbare Kombination! Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und zugleich köstlichen Gericht bist, dann ist mein Pasta-Rezept mit Pfifferlingen und Brokkoli genau das Richtige für dich. Im Spätsommer sind Pfifferlinge besonders aromatisch und eignen sich perfekt als Zutat in einer leckeren Pasta. Ich habe mich hierbei für regionale Hartweizengrieß-Gnocchi aus der Nudelmanufaktur von Familie Specht aus Orendelsall entschieden, da diese eine wundervolle Konsistenz haben und das Aroma der Pfifferlinge perfekt aufnehmen.
Die Kombination aus Nudelwasser, Olivenöl und den weiteren Zutaten sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der deinen Gaumen verwöhnt. Mit diesem Gericht kannst du im Handumdrehen ein schmackhaftes Mittag- oder Abendessen zubereiten und deine Lieben begeistern. Viel Spaß beim Ausprobieren
Infos zum Rezept
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Mein Tipp:
Für den richtigen Biss gare ich Nudeln immer nach der kürzesten Zeitangabe auf der Packung!
Zutaten
220 g Hartweizennudeln
200 g Pfifferlinge, geputzt
150 g Brokkoliröschen
½ Knoblauchzehe
¼ Chilischote, frisch
Olivenöl
15 g Pinienkerne
Salz
Zubereitung
Zunächst die Pfifferlinge putzen und ggf. halbieren. In einer Wokpfanne (jede andere große Pfanne geht auch) die Pinienkerne bei mittlerer Hitze vorsichtig rösten. Die gerösteten Kerne beiseitestellen. Die Knoblauchzehe in feine Scheiben und die Chillischote in dünne Ringe schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.
Anschließend in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Salz und die Nudeln in den Topf geben und nach Packungsangabe al dente kochen.
In der Zwischenzeit in der Wokpfanne ca. 500 ml Wasser erhitzen, salzen und die Brokkoliröschen darin 1½ Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb geben und abtropfen.
Die Pfanne wieder aufstellen und Pfifferlinge darin bei starker Hitze 4-5 Minuten braten. 1 EL Olivenöl, Brokkoli und Knoblauch hinzugeben und weitere 2 – 3 Minuten braten.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Pasta und einen großzügigen Spritzer des Nudelwassers in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Pepperoni, Salz und Olivenöl darüber geben, vermengen und servieren.
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