Ein Teller voller Kontraste und Harmonie: süß-scharfe Gochujang-Karotten, samtig-zitroniger Hummus, knusprige Kichererbsen und ein aromatisches Chiliöl mit Szechuan-Note. Perfekt als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Teil einer Mezze-Platte. Gochujang – eine fermentierte koreanische Chilipaste – bringt nicht nur Schärfe, sondern eine unglaubliche Tiefe und Umami mit, die sich wunderbar mit vertrauten Aromen wie Honig, Zitrone und frischen Kräutern verbinden lässt. Als Gegenstück dazu: samtig-zitroniger Hummus. Cremig, kühl und zitronig-frisch legt er sich unter die im Ofen karamellisierten Karotten, die ich vorher eingeschnitten habe – Hasselback-Style, damit sie die Marinade richtig aufnehmen. Obendrauf ein bisschen Crunch in Form von gerösteten Kichererbsen. Und das Topping? Ein Löffel Crispy Chili Oil, das durch gerösteten Knoblauch, Szechuanpfeffer und andere Gewürze eine ganz eigene Magie mitbringt. Das Ergebnis ist ein vegan anpassbares vegetarisches Gericht, das sich wunderbar teilen lässt – oder einfach solo genossen wird. Perfekt für den Spätsommer, für Gäste oder einfach, um sich selbst…