Tomaten-Kichererbsen-Curry

Lust auf ein neues, exotisches Gericht? Dann habe ich heute etwas ganz Besonderes für dich: ein Tomaten-Kichererbsen-Curry mit einer perfekten Kombination aus orientalischen und asiatischen Aromen. Dieses vegane, laktosefreie und glutenfreie Curry eignet sich hervorragend für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Das Beste daran? Du benötigst nur wenige Zutaten und noch weniger Zeit, um ein köstliches, schnell zubereitetes und preiswertes Hauptgericht zu zaubern, das garantiert nicht nur dich, sondern auch deine Gäste begeistern wird.

Lass dich von diesem Aromenfeuerwerk verführen und entdecke, wie einfach es ist, das Tomaten-Kichererbsen-Curry zuzubereiten. Hier erfährst du alles über die Zutaten und die Zubereitung!

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Tomaten-Kichererbsen-Curry

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Portionen 2

Zutaten

• 6 Stängel frischer Koriander
• 1 Schalotte
• 20 g frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 TL Currypulver
• 70 g Tomatenmark
• 200 g Kokosmilch
• 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 100 g Cherry-Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Piment d’Espelette (nach Geschmack)

Anleitungen 

Vorbereitung der Zutaten:

• Den frischen Koriander waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken (die Hälfte für die Garnitur aufbewahren). Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

Anbraten der Gewürze:

• Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und das Sonnenblumenöl darin erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackte Schalotte, den Ingwer und den Knoblauch hinzugeben. Alles 3 Minuten dünsten, bis die Zutaten weich werden und duften.

Gewürze und Kokosmilch hinzufügen:

• Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Currypulver in den Topf geben und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten. Danach das Tomatenmark und die Kokosmilch einrühren und alles gut vermengen. 12 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen und Tomaten ergänzen:

• In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Cherry-Tomaten vierteln. Beides in den Topf geben und 7 Minuten garen.

Abschmecken und Servieren:

• Das Curry mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Das fertige Curry in Suppentellern anrichten und mit den restlichen Korianderblättern garnieren.

Notizen

Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, kannst du sie mit einem Schluck Wasser oder etwas zusätzlicher Kokosmilch nach Belieben verdünnen.

Gericht: Abendessen, Curry, Eintopf, Gesund, Hauptgericht, Low Carb, Schnelles Gericht, Vegetarisch

Küche: Asiatisch, Indisch, Mediterran, Vegan, Vegetarisch

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