Schupfnudeln wie bei Oma – Ein Klassiker mit Anleitung und Tipps Das Zubereiten von Schupfnudeln hat mich zunächst nervös gemacht. Schupfnudeln sind schließlich Omas Königsdisziplin, und ich habe mich lange nicht daran gewagt. Aber mit diesem Rezept und nach einer Übungsstunde bei Oma bin ich dem vertrauten Geschmack von Omas Schupfnudeln erstaunlich nahegekommen! Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass die Zutaten nur kurz miteinander vermengt werden und der Teig schnell und mit ausreichend Mehl verarbeitet wird. So dass die Kartoffelstärke das Ganze nicht zu einer zu klebrigen Angelegenheit macht. Klassischerweise werden Schupfnudeln bei uns mit Sauerkraut serviert, ideal für ein herbstliches, vegetarisches Gericht. Sie lassen sich aber auch in anderen Kombinationen genießen – zum Beispiel mit einer cremigen Pilzsauce oder in manchen Regionen auch mit Apfelmus.