Rouladen

Wenn es draußen kälter wird, gibt es nichts Besseres als ein herzhaftes, wärmendes Gericht. Probiere doch mal mein Rezept für Rinderrouladen aus!

Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur dich, sondern auch deine Gäste glücklich macht. Saftiges Rindfleisch, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer aromatischen Sauce – ein Genuss für alle Sinne. Und das Beste daran: Rinderrouladen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. In diesem Blogpost zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte Schmorgericht zauberst. Also nichts wie ran an den Herd und lass dich von diesen Rinderrouladen verzaubern!

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Rouladen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

RuhezeitSchmorzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Kochutensilien

• Küchengarn oder Zahnstocher

Zutaten

• 4 Rouladen aus der Oberschale
• 12 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1 EL Tomatenmark
• 1/4 Knollensellerie
• ½ Stange Lauch
• 500 ml Rotwein
• 400 ml Wasser
• 1 EL Butterschmalz
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen 

Vorbereitung

• Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und beiseitestellen. Jeweils eine Zwiebel und eine Karotte schälen und in feinste Steifen schneiden.

Zubereitung

• Eine Scheibe des Fleisches auf einem großen Teller oder einem Schneidebrett ausbreiten, gut mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit zwei Scheiben Speck belegen und an einem Ende Karotten- und Zwiebelstreifen darauf geben. Von der belegten Seite her zu einer kompakten Roulade aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren.
• Das Butterschmalz in einem ofenfesten Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Sind alle Seiten gut angebraten, das Fleisch entnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Das gewürfelte Gemüse ebenfalls anschwitzen. Tomatenmark dazu geben, verrühren und alles mit etwas Rotwein ablöschen. Mit einem Kochlöffel gut den Bratensatz lösen und den Rotwein einkochen lassen. Kurz bevor der Wein verkocht ist, erneut Rotwein hinzugeben und nochmals etwas reduzieren lassen. Das Wasser zugießen, die Rouladen wieder einlegen und mit dem Deckel bedecken. Bräter in den auf 150°C vorgeheizten Ofengeben und dort 2,5 Stunden schmoren.
• Nach dem Ende der Garzeit die Rouladen entnehmen und im Ofen bei 80°C warmhalten. Den Topfinhalt durch ein Sieb in einen kleinen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Einen kleinen Teil des Schmorfonds mit 1 TL Speisestärke vermengen und zum Abbinden der Sauce zufügen.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch