Möchtest du deine Gäste bei einem besonderen Anlass mit einem köstlichen Hauptgang beeindrucken? Wie wäre es mit rosa gebratenem Schweinefilet vom schwäbisch Hällischen Landschwein? Dieses zarte Fleisch mit seiner saftigen Konsistenz und leicht gebräunten Kruste ist eine Spezialität aus Hohenlohe und ein Genuss für jeden Feinschmecker.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du das Schweinefilet in nur wenigen Schritten zu einem perfekten Hauptgang zauberst. Du wirst sehen, dass es viel einfacher ist, als du denkst! Mit der richtigen Zubereitung wird das Fleisch wunderbar zart und saftig, und die Kruste verleiht dem Gericht eine herrlich knusprige Note.
Ob für ein festliches Essen oder für einen gemütlichen Abend zu Hause – mit diesem Rezept wirst du deine Gäste begeistern!
Infos zum Rezept
Ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Mein Tipp:
Für das perfekte rosa Ergebnis empfehle ich eine Kerntemperatur von 58 Grad – diese lässt sich mit einem Bratenthermometer ermitteln.
Zutaten
2 Stück Schweinefilets à 400g
½ EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 80 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Messer Sehnen und Fett entfernen. Kräftig salzen.
In einer ofenfesten Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen und die Filets darin rundherum von allen Seiten scharf anbraten.
Sind alle Seiten angebraten, die Pfanne mit dem Fleisch in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 30 Minuten garziehen lassen.
In der Zwischenzeit können beliebige Beilagen wie zum Beispiel das Karotten-Ingwer-Püree zubereitet werden.
Ist das Fleisch nach Wunsch gegart, die Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen und das Filet auf einem Brett in Scheiben tranchieren.
