🍜Crispy Beef Fried Mie Noodles

Knusprige Nudeln für den Feierabend

Crispy Beef Fried Mie Noodles sind genau das richtige Gericht, wenn du Lust auf asiatisches Comfort Food hast, aber trotzdem frisch und ausgewogen essen möchtest. Knusprig angebratenes Rumpsteak, bissfeste Mie-Nudeln und eine aromatische Sauce aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl sorgen für echtes Take-out-Feeling aus dem eigenen Wok.

Warum dieses asiatische Nudelgericht immer gelingt

Was ich an den Crispy Beef Fried Mie Noodles besonders mag, ist das Zusammenspiel der Texturen: Das Rindfleisch wird kurz und heiß angebraten, die Nudeln nehmen später die würzige Sauce auf, ohne weich zu werden, und die Frühlingszwiebeln bringen Frische ins Spiel. Perfekt für ein spätes Abendessen oder ein entspanntes Wochenende.

Kleine Kniffe, großer Geschmack

Die Marinade macht hier den Unterschied. Ein Hauch Stärke sorgt für eine zarte Oberfläche, Ingwer und Sojasauce geben Tiefe, und das kurze Anbraten im sehr heißen Wok bringt genau die Röstaromen, die man von guten Asia-Restaurants kennt. Wer mag, kann mit Chiliöl oder etwas Hoisinsauce am Ende noch seine persönliche Note setzen.

Servieren & genießen

Am liebsten serviere ich die Crispy Beef Fried Mie Noodles direkt aus dem Wok, vielleicht mit einem Spiegelei oder etwas extra Chili. Ein Gericht, das zeigt, wie unkompliziert guter Geschmack sein kann.

Meal-Prep & Alltagstauglichkeit

Die Rindfleisch-Nudeln eignen sich auch hervorragend für den Alltag. Fleisch und Nudeln lassen sich getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenführen. So bleiben Textur und Röstaromen erhalten, selbst wenn das Gericht am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt wird. Für unterwegs oder das Homeoffice ist das eine unkomplizierte und trotzdem aromatische Lösung.

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Crispy Beef Fried Mie Noodles mit mariniertem Rumpsteak

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2

Kalorien 580

Knusprig angebratenes Rumpsteak, zarte Mie-Nudeln und knackige Mungbohnensprossen – dieses Wokgericht bringt echtes Asia-Take-out-Feeling nach Hause.

Zutaten

Rindfleisch & Marinade

• 500 g Rumpsteak
• 2 TL Speisestärke
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 TL Erdnussöl
• 1 TL Backpulver
• 3–4 EL eiskaltes Wasser
• schwarzer oder weißer Pfeffer

Nudeln & Gemüse

• 200–250 g Mie-Nudeln (trocken)
• 250 g Mungbohnensprossen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (weiß & grün getrennt)
• 2 TL Sesamöl
• neutrales Öl zum Braten

Sauce

• 200 ml kräftige Rinder- oder Hühnerbrühe
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 1 TL Zucker
• ½ TL weißer Pfeffer

Optionales Finish

• 1-2 EL Hoisin-Sauce
• Crispy-Chili-Öl oder Sambal Oelek
• 1 Spiegelei

Anleitungen 

Rumpsteak marinieren

• Rumpsteak quer zur Faser in flache, mundgerechte Streifen schneiden.
• Mit Speisestärke, Sojasauce, Zucker, Ingwer, Erdnussöl, Backpulver, Pfeffer und eiskaltem Wasser gründlich vermengen.
• 10–15 Minuten ziehen lassen.

Mie-Nudeln vorbereiten

• Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen.
• Abgießen, sofort kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und locker auseinanderziehen.

Fleisch scharf anbraten

• Wok oder große Pfanne stark erhitzen, wenig neutrales Öl zugeben.
• Fleisch portionsweise flach einlegen und kurz, von beiden Seiten sehr heiß anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
• Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

• Weißer Teil der Frühlingszwiebeln im heißen Wok kurz anschwitzen.
• Mungbohnensprossen zugeben und 1–2 Minuten braten, sie sollen knackig bleiben.

Nudeln & Sauce

• Nudeln in den Wok geben und kurz durchschwenken.
• Brühe, Sojasauce, Zucker, Pfeffer und optional Reisessig zugeben.
• Sesamöl einträufeln und alles kräftig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.

Final Toss

• Rindfleisch zurück in den Wok geben.
• Grünen Teile der Frühlingszwiebeln und optional Hoisinsauce unterheben.
• Noch 30–60 Sekunden kräftig schwenken und sofort servieren.

Notizen

Für mehr Röstaromen können die Nudeln kurz ohne Sauce angeröstet und erst danach abgelöscht werden.

Wer es schärfer mag, ergänzt Chiliöl, Sambal Olek oder frische Chili.

Für eine kohlenhydratreduzierte Variante die Nudeln auf 180 g reduzieren und mehr Sprossen verwenden.

Calories: 580kcal

Gericht: Hauptgericht

Küche: Asiatisch

Keyword: Alltagsküche, Aromatische Gewürze, Asia-Style, Aus der Pfanne, Comfort Food, Einfaches Rezept, Nudeln

Dieses Hauptgericht mit tollen internationalen Aromen eignet sich perfekt auch, um für deine laktoseintoleranten Freunde zu kochen 😉