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Elias

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Geschmorter Spitzkohl, Miso Hollandaise & Fenchel Crunch*

Natürliche Schönheit, aromatische Vielfalt und unvergessliche Genussmomente – das sind die Zutaten, aus denen die Welt des Weins und der kulinarischen Kunst besteht. In unserem Streben nach dem perfekten Weinmoment begeben wir uns oft auf eine Reise der Sinne, auf der jede Geschmacksnote, jede Aromenexplosion und jede harmonische Kombination von Speisen und Getränken uns in eine Welt der Genüsse entführt. Heute möchte ich dich einladen, einen solchen Weinmoment mit mir zu erleben, der alle Erwartungen übertrifft. Ermöglicht durch Sommelier Antonios (Toni) Askitis @asktoni und seiner rare wines community @wein.cliq hatte ich das Vergnügen , eine wahre Rarität zu probieren: die 2001er Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese. Doch dieser Weinmoment wäre nicht vollständig ohne die perfekte Begleitung aus der Küche. Ich möchte dir einen vegetarischen Foodpairing-Tipp vorstellen, der den Geschmack des Weines wahrhaftig zum Leuchten bringt: Geschmorter Spitzkohl mit Fenchel, perfekt abgerundet mit einer Miso Hollandaise und knusprigen Fenchel Crunch. Dieses Fine…

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Knuspriger Krustenbraten*

Auch dieses Rezept ist eine Hommage an die Produkte der Region Hohenlohe. Ich verwende dafür hochwertiges Hohenloher Schweinefleisch. Es steht im Mittelpunkt und repräsentiert nicht nur exzellente Qualität, sondern den Geschmack der Region. Hohenlohe ist für das „Hohenloher Landschwein“ bekannt. Neben bäuerlichen Genossenschaften bieten auch einige kleinere Metzgereien Schweinefleisch aus regionaler Aufzucht an. Das Fleisch dieser Hohenloher Schweine gilt als besonders schmackhaft und saftig. Eigenschaften, die es bei Feinschmeckern und in der regionalen Küche äußerst begehrt machen. Ein weiteres wichtiges Element in diesem Rezept ist das Mohrenköpfle von Haller Löwenbräu. Das Bier, benannt nach dem Spitznamen des heimischen Schwäbisch-Hällischen Landschweins, bereichert dieses regionale Bier mit seiner typische Bernsteinfarbe und seinen vollmundigen Geschmack nicht nur dieses Gericht, sondern intensiviert das gesamte Geschmackserlebnis. Die Brautradition von Haller Löwenbräu verleiht diesem Bier eine Karamellnote mit einzigartiger Tiefe, die perfekt mit dem herzhaften Krustenbraten harmoniert. Für all diejenigen, die den authentischen Geschmack von Heimat…

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Hohenloher Vesper

Hohenloher Vesper bietet eine Fülle von köstlichen Spezialitäten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch einen Einblick in die kulinarische Tradition dieser charmanten Region geben. Lasst uns einige der unverwechselbaren Leckerbissen dieser Gegend entdecken. Das Wort „Vesper“ selbst bezieht sich in diesem Zusammenhang auf eine herzhafte Brotzeit, die üblicherweise am späten Nachmittag oder frühen Abend eingenommen wird. Oft im Rahmen einer gesellige Zusammenkunft, bei der Freunde und Familie gemeinsam an einem Tisch Platz nehmen, um die Vielfalt der regionalen Köstlichkeiten zu genießen und eine gute Zeit zu verbringen. Das deftige Brot, im Idealfall selbstgebacken oder von einem der handwerklichen Bäckereien der Region, bildet dabei die Grundlage für die verschiedenen Wurst- und Fleischspezialitäten, Käse, Salate und Eingelegtes. Das Hohenloher Vesper ist somit nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch die Kunst, die Aromen der Region in einer herzhaften Brotzeit zu vereinen und geselliges Beisammensein zu zelebrieren. Fleischküchle -…

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Gaisburger Marsch

Inmitten der heutigen Vielfalt an modernen Kochtrends und internationalen Gerichten verspüren viele von uns eine Sehnsucht nach traditionellen, heimeligen Rezepten, die uns an die liebevolle Zubereitung in Omas und Mamas Küche erinnern. Der „Gaisburger Marsch“ ist genau solch ein herzhafter Klassiker, der nicht nur kulinarisch, sondern auch emotional tief in der Vergangenheit verwurzelt ist. Insbesondere in der schwäbischen und hohenloher Küche haben sich über die Generationen hinweg kulinarische Schätze entwickelt, die eine harmonische Verbindung zwischen den regionalen Traditionen und dem zeitgenössischen Geschmack schaffen. Dieses Gericht ist leckeres Soulfood, das besonders an kalten Tagen nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Wärme und Geborgenheit verspricht. Der Gaisburger Marsch ist nicht nur ein einfaches Eintopfgericht, sondern auch ein wahrer Seelentröster an kalten Wintertagen. Die klassische Kombination aus deftigem Rindfleisch, frischem Gemüse und Spätzle ist wie eine warme Umarmung von innen. Die würzige Brühe durchdringt jede Zutat, und der Geschmack erinnert an gemütliche…

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Rouladen

Wenn es draußen kälter wird, gibt es nichts Besseres als ein herzhaftes, wärmendes Gericht. Probiere doch mal mein Rezept für Rinderrouladen aus! Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur dich, sondern auch deine Gäste glücklich macht. Saftiges Rindfleisch, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer aromatischen Sauce – ein Genuss für alle Sinne. Und das Beste daran: Rinderrouladen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. In diesem Blogpost zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte Schmorgericht zauberst. Also nichts wie ran an den Herd und lass dich von diesen Rinderrouladen verzaubern!

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Bratapfel-Porridge

Dieses Gericht kombiniert die herzerwärmenden Aromen von gebratenen Äpfeln mit der cremigen Textur von Porridge zu einem wahren Fest für die Sinne. Damit ist es perfekt für ein gemütliches, herbstliches Frühstück oder Brunch geeignet. Der köstliche Bratapfel Porridge, ist ein Protagonist, der deinem Frühstückstisch eine ganz besondere Note verleiht. Wenn du nach einer wohltuenden Mahlzeit für kalte Herbstmorgen suchst, dann bist du hier genau richtig. Lass uns starten und dich mit diesem sättigenden Gericht aufwärmen.

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