Der türkische Bulgursalat, auch als Kisir bekannt, ist ein wahres Geschmackserlebnis, das in der türkischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Diese bunte Mischung aus Bulgur, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig und nährstoffreich. Perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten, bringt Kisir eine erfrischende Leichtigkeit auf den Tisch.
Was diesen Salat besonders macht, ist die Kombination der verschiedenen Zutaten. Der Bulgur dient als gesunde Basis, die durch das Paprika-Tomatenmark und das Olivenöl reich an Geschmack wird. Frische Tomaten und Gurken sorgen für eine knackige Textur und ein lebendiges Aroma, während die gehackte Petersilie und Minze dem Salat eine würzige Frische verleihen.
Ein weiteres Highlight sind die knusprigen Harissa-Kichererbsen, die dem Gericht eine würzige Note verleihen. Die Kichererbsen werden mit einer scharfen Harissa-Paste mariniert und im Ofen geröstet, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie eignen sich nicht nur als Topping für den Salat, sondern auch als gesunder Snack für zwischendurch.
Der griechische Joghurt, der als cremige Beilage serviert wird, rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Er bietet eine angenehme Frische und mildert die Schärfe der Kichererbsen, was das Gericht zu einem harmonischen Gesamtwerk macht.
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass Kisir auch ideal für gesellige Anlässe ist. Ob als Teil eines Buffets, als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend – dieser Bulgursalat ist ein echter Publikumsliebling.
Außerdem lässt sich Kisir wunderbar im Voraus zubereiten. Die Aromen entfalten sich beim Ruhen im Kühlschrank noch besser, was bedeutet, dass er am nächsten Tag sogar noch köstlicher schmecken kann.
Insgesamt ist der türkische Bulgursalat nicht nur ein vegetarisches Fest für den Gaumen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, frische Zutaten in die Ernährung zu integrieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen der türkischen Küche verzaubern!
Türkischer Bulgursalat (Kisir) mit Joghurt und Harissa-Kichererbsen
Zutaten
- 250 g Bulgur
- 375 ml Wasser
- 4 EL Paprika-Tomatenmark
- 3 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Bund Petersilie
- 5 – 6 Stiele Minze
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 60 ml Olivenöl
- 4 EL Granatapfelsirup (alternativ: Balsamico Essig)
- 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft)
- 1-2 EL Harissa-Paste (je nach Schärfegrad und Geschmack)
- 2 EL Olivenöl
- 300 g griechischer Joghurt
- 200 g Feta
Anleitungen
Kisir
- Bulgur in eine Schüssel geben. Paprika-Tomatenmark zugeben und mit 375 mal kochendem Wasser übergießen. Gut umrühren und abdecken, dann etwa 15-20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgesogen hat und weich ist. Bulgur abkühlen lassen.
- Tomaten und Gurke waschen. Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls würfeln. Petersilie- und Minzblätter fein hacken.
- Bulgur in eine große Schüssel füllen. Anschließend geschnittenes Gemüse und gehackte Kräuter hinzufügen. Dabei etwas Petersilie für das Topping zurückbehalten.
- Den türkischen Bulgursalat abschließend mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Granatapfelsirup verrühren. Den Kisir abgedeckt 20-30 Minuten oder auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Harissa-Kichererbsen aus dem Ofen:
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die abgetropften Kichererbsen mit einem Küchentuch gut trocken tupfen. Das hilft dabei, sie im Ofen schön knusprig zu machen.
- In einer Schüssel Harissa-Paste und Olivenöl, vermischen. Die Kichererbsen in die Schüssel geben und gut durchmischen, sodass alle Kichererbsen von der Marinade bedeckt sind.
- Die marinierten Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Für etwa 20–30 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
- Optional mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern bestreuen. Die Kichererbsen können als Snack, Beilage oder Topping für Salate oder Bowls verwendet werden.
Anrichten
- In tiefe Teller jeweils einen Klecks griechischen Joghurt geben und den Kisir darauf geben. Mit Kichererbsen, Feta und etwas Petersilie toppen.
