Knuspriger Snack mit Charakter
Wenn du regelmäßig mit Sauerteig backst, kennst du die Situation: Es bleibt immer etwas Starter übrig. Statt ihn wegzuwerfen, kannst du daraus diese unglaublich knusprigen Sauerteig-Cheddar-Cracker zaubern. Sie sind einfach gemacht, voller Geschmack und ideal als Snack.
Ich habe sie kürzlich beim Familienbesuch in Kanada kennen- und lieben gelernt. Bis dahin hatte ich meinen überschüssigen Sauerteigansatz meist nicht genutzt und leider oft verschwendet. Sie sind einfach gemacht, voller Geschmack und ideal zu Dips & Saucen oder auf der Käseplatte.
Der kräftige Cheddar sorgt für intensive Würze, während der Sauerteig eine feine, leicht säuerliche Note und extra Aroma bringt. Durch die lange Teigruhe über Nacht wird das Ergebnis besonders bekömmlich und herrlich knusprig – ganz ohne Zusatzstoffe oder Hefe.
So einfach gelingen dir knusprige & nachhaltige Sauerteig-Cheddar-Cracker
Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein Paradebeispiel für nachhaltiges Kochen. Statt übrig gebliebenen Sauerteig wegzuwerfen, kannst du daraus einen aromatischen Knuspersnack in Form der Sauerteig-Cheddar-Cracker backen. Die Zutatenliste ist kurz, das Ergebnis dafür umso beeindruckender: ein herzhafter Cracker, der in seiner Textur an feines, knuspriges Mürbgebäck erinnert, aber mit intensivem Käsegeschmack überzeugt.
Das Beste daran: Die Cracker sind vegetarisch, lange haltbar und lassen sich perfekt vorbereiten – ideal also für das nächste Picknick, die Vesperbox oder den Abend mit Freunden.
Ideen für übrigen Sauerteigstarter
Wenn du regelmäßig Sauerteig auffrischst, bleibt oft etwas Starter übrig. Neben diesen Crackern gibt es viele kreative Möglichkeiten, ihn zu verwerten:
- Pfannkuchen oder Waffeln: Der Starter sorgt für luftige Textur und eine feine Säure.
- Sauerteig-Pizza oder Fladenbrot: Für extra Geschmack und knusprigen Rand.
- Kekse oder Muffins: In kleinen Mengen verleiht er Gebäck Tiefe und eine angenehme Aromatik.
- Knusprige Grissini oder Blätterteigstangen: Ideal zum Dippen oder als Snack für Gäste.
- Oder ganz natürlich: Sauerteigstarter eignet sich auch hervorragend für den Komposthaufen – die enthaltenen Mikroorganismen unterstützen dort die Zersetzung und bringen neues Leben in den Boden. 🌱
So nutzt du deinen Sauerteig auf vielfältige Weise – ganz ohne Abfall und mit vollem Geschmack.
Serviervorschlag & Inspiration
Die Sauerteig-Cheddar-Cracker sind perfekt für ein entspanntes Vesper, zum Glas Wein, als Snack zum Aperitif oder als knusprige Beilage zu Suppen und Salaten. In Kombination mit cremigem Hummus oder Frischkäse werden sie zum echten Genussmoment – unkompliziert, aromatisch und mit Liebe selbstgemacht.
🧀Sauerteig-Cheddar-Cracker
Zutaten
- 130 g Sauerteigansatz (100 % Hydration)
- 165 g Weizenmehl Type 50
- 5 g Meersalz (ca. 3/4 TL)
- 35 g geschmolzene Butter
- 60 g Wasser
- 130 g Cheddar (fein gerieben)
Anleitungen
Am Vorabend:
- Sauerteig, Mehl, Salz, geschmolzene Butter, Wasser und geriebenen Cheddar in einer Schüssel aus Glas oder Keramik kurz vermengen, bis sich alles gerade verbunden hat.
- Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 12–16 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag:
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen und halbieren.
- Eine Teighälfte zwischen zwei Bögen Backpapier auf ca. 3 mm Dicke ausrollen.
- Mit einem Messer oder Pizzaroller in kleine Quadrate (ca. 3–4 cm) schneiden und jede Fläche zweimal mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig mitsamt Backpapier auf ein Blech ziehen.
- Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
- Cracker im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Den Ofen ausschalten, die Tür leicht geöffnet lassen (z. B. mit einem Kochlöffel dazwischen) und die Cracker im Ofen vollständig auskühlen und nachtrocknen lassen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wunderbar! Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und wie du das Rezept fandest. Markiere @dailygusto.de und @elias.bert auf Instagram und versehe deinen Post mit dem Hashtag #vielleckerergehtkaum.
Wenn du schon hier bist, möchte ich dir ein paar Gerichte vorschlagen, die du als nächstes probieren solltest:
