Bist du auf der Suche nach einer besonderen Vorspeise für dein Festtagsmenü oder möchtest einfach mal etwas Neues und Leckeres ausprobieren? Dann ist mein Fenchel-Orangen-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln genau das Richtige für dich! Dieses Rezept kombiniert den frischen, leicht anisartigen Geschmack von Fenchel mit der süßen Frische von Blutorangen und den zarten, perfekt gebratenen Jakobsmuscheln – ein harmonisches Zusammenspiel, das garantiert alle Geschmacksknospen begeistert.
Das Beste an diesem Gericht ist, dass es sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, aber gleichzeitig unkompliziert und schnell zuzubereiten ist. Du kannst den Salat problemlos im Voraus vorbereiten, sodass du beim Kochen für deine Gäste nicht in Zeitnot gerätst. Die Jakobsmuscheln werden frisch in der Pfanne gebraten und verleihen dem Salat den entscheidenden Kick.
Ob für ein festliches Dinner, ein Familienessen oder einfach, um dich selbst mit etwas Feinem zu verwöhnen: Dieser Fenchel-Orangen-Salat mit Jakobsmuscheln ist der perfekte Auftakt für jedes Menü. Die Kombination aus knackigem Fenchel, fruchtigen Orangen und den saftig gebratenen Muscheln sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis, das du und deine Gäste sicher lieben werden.
Probier es aus und genieße die aromatische Frische dieses Salats – ideal für den nächsten festlichen Anlass oder als leichtes, feines Gericht für zwischendurch!
Fenchel-Orangen-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln
Zutaten
- 300 g Fenchel
- 1 Blutorange
- ½ rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl (für den Salat)
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 4 Jakobsmuscheln (ohne Schale)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Olivenöl (für die Muscheln)
- ½ EL Butter
- Salz (Pfeffer, Piment d’Espelette)
- Frisches Fenchelgrün zum Garnieren
Anleitungen
Fenchel vorbereiten:
- Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Den Fenchel längs halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz vermengen. Mit den Händen gut durchkneten und etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit der Fenchel etwas Flüssigkeit abgibt.
Orangen vorbereiten:
- Die Blutorange gründlich abwaschen und etwa die Hälfte der Schale abreiben. Die Orange anschließend so schälen, dass das weiße Mark entfernt wird. Die Orangenfilets auslösen und den Saft des Fruchtfleischs in einer Schüssel auffangen.
Vinaigrette zubereiten:
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Orangenabrieb, dem Olivenöl und dem weißen Balsamico-Essig vermengen. Mit Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Den frisch ausgepressten Saft der Blutorange hinzufügen und gut verrühren.
Fenchel und Orangen mischen:
- Den Fenchel leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann mit den Orangenfilets und der Vinaigrette in einer Salatschüssel vermengen. Alles gut durchmischen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Jakobsmuscheln braten:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl auf einer Seite etwa 90 Sekunden anbraten. Wenden, den Rosmarinzweig und die Butter hinzufügen. Für weitere 90 Sekunden braten, dabei gelegentlich die geschmolzene Butter über die Muscheln löffeln, um sie saftig zu halten.
Anrichten:
- Den Fenchel-Orangen-Salat gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und jeweils zwei Jakobsmuscheln daraufsetzen. Mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün garnieren.
Notizen
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wunderbar! Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und wie du das Rezept fandest. Markiere @dailygusto.de und @elias.bert auf Instagram und versehe deinen Post mit dem Hashtag #vielleckerergehtkaum.
Wenn du schon hier bist, möchte ich dir ein paar Gerichte vorschlagen, die du als nächstes probieren solltest:
