Ein schnelles und aromatisches Gericht
Diese Asiatische Champignon-Pfanne mit Reisnudeln ist das perfekte Gericht, wenn du ein schnelles, veganes und aromatisches Mittag- oder Abendessen zubereiten möchtest. In nur 25 Minuten hast du eine gesunde, nährstoffreiche Mahlzeit auf dem Tisch, die voller Geschmack steckt. Zarte Champignons, frischer Ingwer, Knoblauch und Chili verschmelzen mit Sojasauce, Hoisin-Soße und Sesamöl zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Gesund und
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vegan. Die Pilze liefern wertvolle Antioxidantien, Ingwer und Knoblauch wirken entzündungshemmend und unterstützen den Körper bei der Entgiftung. Die Reisnudeln sind leicht verdaulich und fettarm, sodass die Asiatische Champignon-Pfanne mit Reisnudeln eine ideale Wahl für alle ist, die sich ausgewogen ernähren möchten.
Aromatische Varianten und Tipps
Die Asiatische Champignon-Pfanne mit Reisnudeln lässt sich leicht abwandeln: Paprika, Zuckerschoten oder Karotten sorgen für Farbe und zusätzlichen Biss, während Tofu oder Tempeh das Gericht noch sättigender machen. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Crispy Chiliöl verwenden. Für eine mildere Variante einfach die Chili weglassen.
Serviervorschlag & Inspiration
Serviere die Asiatische Champignon-Pfanne mit Reisnudeln mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert. Dieses vegane Gericht eignet sich hervorragend für Mittagspausen oder ein leichtes Abendessen an heißen Tagen.
Asiatische Champignons mit Reisnudeln – schnell & würzig
Zutaten
- 250 g Champignons
- 200 g Reisnudeln
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Erdnuss- oder Rapsöl)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 kleine rote Chili (nach Belieben)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Hoisin-Soße
- 2 TL Crispy Chiliöl (oder mehr nach Geschmack)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten zum Garnieren (optional)
- Sesam zum garnieren (optional)
Anleitungen
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen oder garen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons hinzugeben und goldbraun anbraten – sie sollen schöne Röstaromen entwickeln.
- Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und für ca. 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- Mit Sojasauce und Hoisin-Soße ablöschen, alles gut durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen und geröstetes Sesamöl unterrühren.
- Die Reisnudeln in Schüsseln anrichten, Pilze seitlich anrichten und jeweils einen Teelöffel Crispy Chiliöl darüber geben. Nach Frühlingszwiebelringen garnieren.
Notizen
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*Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung für Gerhard Dragschitz (Motion Cooking).
