Asiatische Champignons mit Reisnudeln – schnell & würzig
Zutaten
- 250 g Champignons
- 200 g Reisnudeln
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Erdnuss- oder Rapsöl)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 kleine rote Chili (nach Belieben)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Hoisin-Soße
- 2 TL Crispy Chiliöl (oder mehr nach Geschmack)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten zum Garnieren (optional)
- Sesam zum garnieren (optional)
Anleitungen
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen oder garen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken.
- Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons hinzugeben und goldbraun anbraten – sie sollen schöne Röstaromen entwickeln.
- Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und für ca. 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- Mit Sojasauce und Hoisin-Soße ablöschen, alles gut durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen und geröstetes Sesamöl unterrühren.
- Die Reisnudeln in Schüsseln anrichten, Pilze seitlich anrichten und jeweils einen Teelöffel Crispy Chiliöl darüber geben. Nach Frühlingszwiebelringen garnieren.
Notizen
Die Hoisin-Soße bringt eine süßlich-würzige Tiefe ins Gericht und das Crispy-Chili-Oil Schärfe, während das Sesamöl das Aroma perfekt abrundet. Ideal für ein schnelles Homeoffice-Lunch voller Geschmack.