Entdecke das genussvolle Fusion-Sushi für zu Hause! Als leidenschaftlicher Sushi-Liebhaber schätze ich besonders das Fusion-Sushi, das seinen Ursprung in Kalifornien hat. Diese moderne Interpretation vereint traditionelle japanische Sushi-Techniken mit spannenden westlichen Einflüssen und Zutaten.

Obwohl ich Sushi liebe, fehlt mir zu Hause oft die Muse und Geduld, um kunstvolle Sushi-Rollen zuzubereiten. Aber keine Sorge – ich habe die perfekte Lösung gefunden, um den Sushi-Genuss auch in den eigenen vier Wänden erlebbar zu machen: Mein persönliches Creamy Lachs Tataki.

Deine Zeit, dein Genuss: Schnelle Zubereitung von Fusion-Sushi

Das Creamy Lachs Tataki ist eine kreative Zubereitung, die zart schmelzendes Lachsfilet mit einer verführerischen, cremigen Umami-Soße kombiniert. Jeder Bissen ist ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das deine Sinne verführt und dir das Gefühl gibt, in einem erstklassigen Sushi-Restaurant zu speisen. Und das Beste daran? Du kannst dieses genussvolle Fusion-Sushi ganz bequem in deiner eigenen Küche zubereiten!

Tataki: Die Kunst des Halbgarens

Tataki ist eine traditionelle japanische Zubereitungsart für Fleisch oder Fisch, bei der die äußeren Schichten des Lebensmittels kurz über offenem Feuer oder in einer heißen Pfanne versiegelt werden. Dadurch bleibt das Innere des Fleischs oder Fischs roh oder nur leicht gegart, wodurch eine zarte Textur und ein intensiver Geschmack entstehen. Diese Technik verleiht dem Tataki seinen charakteristischen Geschmack und macht ihn zu einem beliebten Gericht in der japanischen Küche. Obwohl Tataki traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird, sind auch Variationen mit Fisch, insbesondere Thunfisch und Lachs, sehr verbreitet.

Fisch in Sushi-Qualität: Die ultimative Zutat für perfektes Sushi

Fisch in Sushi-Qualität ist die unverzichtbare Grundlage jeder hochwertigen Sushi-Zubereitung. Fisch von höchster Qualität zeichnet sich durch seine Frische, Textur und den zarten Geschmack aus und bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. Hochwertiger Sushi-Fisch wird sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass er den strengen Qualitätsstandards entspricht und roh verzehrt werden kann. Er wird oft direkt nach dem Fang oder nach einem schnellen Tiefkühlvorgang serviert, um maximale Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Frage deinen Fischhändler auch für dieses Gericht explizit nach Lachs in Sushi-Qualität.

Einfach und Raffiniert: Tipps für die Zubereitung von Creamy Lachs Tataki

Im folgenden Rezept erkläre ich dir, wie du dieses einfache und dennoch genussvolle Gericht in deiner eigenen Küche zubereiten kannst. Lass dich inspirieren und entdecke, wie du den einfachen Sushi-Genuss zu Hause auf ein neues Level heben kannst.

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Creamy Lachs Tataky

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1 20

Portionen 2

Kochutensilien

Küchenbrenner
Stabmixer

Zutaten

Für das Lachstataky

200 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)
250 ml Wasser
10 g Salz
1 Prise Zucker
Radieschenkresse (zur Deko)

Creamy Schnittlauch Mayo

50 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Reisessig
1 TL Sojasauce
1/2 TL Sesamöl (geröstetes)
1 Prise Pimen d'Espelette
1 Prise Salz
1 EL Teriyakisauce
1 TL Ponzusauce
1/2 TL Srirachasauce
1 EL Schnittlauch (in feinste Röllchen geschnitten)

Anleitungen

Für das Lachs Tataki

Das Lachsfilet von der Haut lösen und das Filet von Tran befreien. Den Fisch in eine flache Schale geben. Wasser mit Salz und Zucker zu einer Beize verrühren und den Fisch damit übergießen, sodass er knapp bedeckt ist. Das Filet für eine Stunde beizen. In der Zwischenzeit die Creamy Schnittlauch Mayo zubereiten.
Den Fisch herausnehmen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und auf eine Feuerfeste Unterlage geben.
Kurz vor dem Servieren das Filet mit einem Küchenbrenner abflämmen, sodass Röstaromen entstehen. Den Lachs anschließen auf ein Küchenpapier legen, dass austretendes Fett aufgenommen wird.
Den Fisch auf die abgeflämmte Seite legen und mit einem sehr scharfen Messer in ca. 5mm breite Tranchen schneiden.

Für die Creamy Schnittlauch Mayo

Die Milch und das Öl in einen hohen, schlanken Mixbecher geben. Den Stabmixer hineinstellen und anschalten. Sobald die Zutaten beginnen sich zu verbinden, den Stabmixer langsam hochziehen, um die Mayonnaise vollständig zu emulgieren.
In eine Schale umfüllen und die Restlichen Zutaten hinzugeben. Mit einem Schneebesen nochmals glattrühren.

Anrichten

Die Scheiben des geflämmten Lachsfilet auf zwei Vorspeisenteller anrichten. Etwas von der Creamy Schnittlauch Mayo darauf geben. Mit Schnittlauch und Radieschenkresse garnieren und genießen.

Notizen

Wenn du keinen Küchenbrenner zur Hand hast, kannst du stattdessen eine ausreichend große Pfanne verwenden. Erhitze diese bei hoher Hitze und brate das Lachsfilet kurz an, um feine Röstaromen zu erzeugen, während das Filet im Inneren möglichst roh bleibt. Achten darauf, das Filet nur sehr kurz anzubraten, um sicherzustellen, dass an sich noch roh bleibt.

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