Selbstgemachte neapoletanische Pizza ist zweifellos ein kulinarischer Genuss, der die Herzen von Pizza-Liebhabern weltweit im Sturm erobert hat. Mit ihrem luftigen aber dennoch knusprigen Rand und den frischen, hochwertigen Zutaten ist diese Pizza ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In diesem Beitrag möchte ich mit euch mein bewährtes Rezept für den perfekten neapoletanischen Pizzateig teilen, der sich besonders gut für die Zubereitung in einem Pizzaofen eignet.

Ich möchte euch helfen, zu Hause eine authentische neapoletanische Pizza zaubern zu können, die eure Geschmacksknospen verzaubern wird.

Bereitet euch also darauf vor, in die Welt des Pizzabackens einzutauchen und euren Gaumen mit einer selbstgemachten neapoletanischen Pizza zu verwöhnen. Mit unserem Rezept werdet ihr eure Familie und Freunde mit euren Pizzaskills beeindrucken können. Lasst uns gleich beginnen – andiamo!

Print Pin

Sauerteig-Focaccia

Vorbereitungszeit 2 30

Zubereitungszeit 30

Ruhezeit 12

Gesamtzeit 14 30

Servings 1 große Focaccia

Kochutensilien

1 große IKEA Koncis Form alternativ Auflaufform ca. 40 cm x 32 cm

Zutaten

Für den Teig (für eine große Ikea Koncis Form):

800  g Weizenmehl (Typ 00)
160  g aktiver Sauerteig
600  g Wasser (25–30 °C)
16  g Salz

Für das Topping:

80  g Taggiasche-Oliven
2 Zweige frischer Rosmarin
2 TL grobes Meersalz
2 TL Chiliflocken
40  ml gutes Olivenöl

Anleitungen

Teig vorbereiten

Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine vermengen. Dann den aktiven Sauerteig und das lauwarme Wasser hinzufügen. Alles 5 Minuten auf niedriger, dann 7 Minuten auf höherer Stufe zu einem klebrigen Teig verkneten.

Teig ruhen lassen

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden bei 22–25 °C ruhen lassen. In dieser Zeit den Teig viermal alle 30 Minuten dehnen und falten. (Tipp: Hände leicht anfeuchten – dann klebt nichts.)

Focaccia formen

Die große Ikea Koncis Form mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Den Teig in die Mitte setzen – nicht flachdrücken! Er verteilt sich von allein. Nun abdecken und über Nacht (ca. 12 Std.) bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Finale Vorbereitung

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Wasser auf den Ofenboden stellen (für ordentlich Dampf!).
Währenddessen die Oberfläche der Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit eingeölten Fingern Löcher in den Teig drücken. Jetzt mit den Oliven, Rosmarin, Salz und Chiliflocken belegen – und noch ein paar Spritzer Olivenöl obendrauf geben.

Backen und genießen

Focaccia auf mittlerer Schiene einschieben, Temperatur sofort auf 230 °C senken und ca. 40 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, bevor du sie anschneidest.

Notizen

✨ Mein Tipp

Diese Sauerteig-Focaccia passt perfekt zu Sommerabenden mit Freunden, als Beilage zum Grillen oder einfach mit einem Glas Wein, etwas Burrata und Tomaten. Du kannst sie auch mit halbierten Kirschtomaten oder Zwiebelringen abwandeln – oder gleich zwei Varianten nebeneinander backen.

Gericht: Antipasti, Hauptgericht, Pizza, Snack

Küche: Italienisch, Klassische Küche, Mediterran, Streetfood, Traditionell

Keyword: al Forno, Focaccia, Grillbeilage, Grillen, Hohe Hitze, Klassische Zutaten, Pizzamehl, Sauerteig, Selbstgemachte Pizza, Tipo-00-Mehl

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wunderbar! Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und wie du das Rezept fandest. Markiere @dailygusto.de und @elias.bert auf Instagram und versehe deinen Post mit dem Hashtag #vielleckerergehtkaum.

Wenn du schon hier bist, möchte ich dir ein paar Gerichte vorschlagen, die du als nächstes probieren solltest: