Die Spargelzeit ist für viele ein kulinarisches Highlight im Frühling. Die begrenzte Verfügbarkeit des edlen Gemüses macht das Erlebnis umso kostbarer. In diesem Blogpost stelle ich dir ein köstliches Rezept vor, das du unbedingt ausprobieren solltest: Spargel Pasta. Die Kombination aus zarten Spargelstangen und al dente gekochter Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Unser Spargel Pasta Rezept ist perfekt für alle, die eine schnelle und dennoch schmackhafte Mahlzeit suchen. Du benötigst nur wenige Zutaten und kannst das Gericht in weniger als 30 Minuten zubereiten. Dabei kannst du die Pasta deiner Wahl verwenden und die Gewürze an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch, Spargel Pasta ist vielseitig und immer eine gute Wahl. Zudem ist Spargel reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt eine gesunde Ernährung.
Also, worauf wartest du? Lass dich von meinem Spargel Pasta Rezept inspirieren und erlebe die köstliche Welt des Spargelgenusses. Mit dieser Anleitung gelingt dir das Gericht garantiert und wird dich und deine Gäste begeistern.
Infos zum Rezept
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Mein Tipp:
Wer mag, kann etwas Speck mit den Zwiebeln anbraten, um ein deftigeres Aroma zu erhalten.
Zutaten
250 g Pasta (z. B. Spaghetti)
300 g grüner Spargel
1/2 Zwiebel
150 ml Sahne
150 ml Gemüsefond
50 ml Weißwein (trocken)
1 Eigelb
Parmesankäse
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Piment d’Espelette
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht; kräftig salzen. In der Zwischenzeit die Spargelenden abschneiden und dickere Spargelstangen halbieren. Die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Pasta in das kochende Nudelwasser geben und nach Packungsanweisung garen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Spargel hinzugeben und mit Weißwein, Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Etwa 10 bis 15 Minuten einköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment d’Espelette würzen. Die Nudeln sobald sie fertig sind abgießen. Die Sauce vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Eigelb einrühren, um die Sauce zu binden. Die Pasta dazu geben und alles vermengen.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben Parmesan drüber hobeln.
