Entdecke die perfekte Pasta für die Herbstzeit – Spaghetti mit Kürbispesto.
Liebst du auch den Geschmack von Kürbis im Herbst? Dann solltest du unbedingt mein Rezept ausprobieren. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch unglaublich lecker.
Das Kürbispesto ist eine köstliche Alternative zum klassischen Pesto und wird durch die Zugabe von Nussbutter zu einem echten Geschmackserlebnis.
Egal, ob als schnelles Mittagessen oder als Dinner mit Freunden – dieses Gericht wird dich begeistern! Also schnapp dir die Zutaten und los geht’s. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und das Ergebnis einfach unwiderstehlich. Schluss mit langweiligen Pasta-Gerichten, hier kommt das Rezept für Spaghetti mit Kürbispesto.
Infos zum Rezept
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Mein Tipp:
Im Teller noch etwas Kürbiskernöl darüber geben. Das sorgt für noch mehr Geschmack!
Zutaten
200 g Spaghetti
180 g Hokkaidopüree*
20 g Kürbiskerne
30 g Butter
8 Schnittlauchstängel
1 EL Kürbiskernöl
1 Zehe Knoblauch
30 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Piment d‘Espelette
Vorbereitung
Kürbiskerne vorab in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie Blasen werfen und in der Pfanne „hüpfen“. Anschließend die Kerne bis auf ein paar wenige zur Deko fein hacken. Schnittlauch ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch fein hacken und Parmesan fein reiben.
Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich die Molke am Boden absetzt, beginnt braun zu werden und nussig duftet. Danach vom Herd nehmen.
Zubereitung
Einen großen Topf mit heißem Wasser aufstellen. Salz hinzugeben. Sobald das Wasser kocht, Spaghetti in den Topf geben und nach Packungsanweisung zubereiten.
Während die Nudeln kochen, das Kürbispüree in eine Schüssel geben und mit der Nussbutter übergießen. Die gehackten Kürbiskerne, den Schnittlauch, Parmesan, Knoblauch und das Kürbiskernöl dazu geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken.
In einer großen Pfanne kurz vor Ende der Garzeit der Pasta etwa 1 Schöpfkelle des Nudelwassers erhitzen und mit dem Pesto vermischen. Anschließend die Pasta hinzugeben.
In Pastatellern anrichten und mit den restlichen Kürbiskernen und nach belieben Parmesan garnieren.
*Für das Kürbispüree 230g Hokkaidokürbis in kleine Stücke schneiden und auf einem Backbleck im Ofen bei 160°C Ober- / Unterhitze etwa 40 Minuten backen, anschließend pürieren.
