Es gibt Rezepte, die begleiten einen durchs Leben – unkompliziert, schnell gemacht und einfach immer gut. Spaghetti Carbonara ist für mich genau so ein Gericht.
Ich weiß, über Carbonara gibt es viele Meinungen – besonders, wenn es um die Sahne-Frage geht. Manche schwören darauf, andere lassen sie konsequent weg. Für mich ist klar: Diese Version ohne Sahne schmeckt mir einfach am besten. Die Kombination aus Eigelb, Parmesan und Pasta ergibt eine wunderbar cremige Sauce – ganz ohne zusätzlichen Rahm.
Warum ich dieses Rezept liebe:
- 🕒 In 15 Minuten auf dem Teller
- 🧀 Schön cremig – ganz ohne Sahne
- 🍝 Wenige Zutaten, viel Geschmack
- 👨🍳 Ideal für die Mittagspause, den Feierabendoder wenn’s richtig gut werden soll
Einfache Zutaten, großer Geschmack
Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel: Eigelb und frisch geriebener Parmesan verbinden sich mit dem heißen Nudelwasser zu einer Sauce, die sich seidig um die Spaghetti legt. Dazu kommt knusprig gebratener Pancetta, der dem Ganzen eine herzhafte Tiefe verleiht.
Ob du die Pasta alleine genießt, für deine Liebsten kochst oder spontan Besuch bekommst – diese Carbonara passt immer. Und obwohl sie so schnell gemacht ist, fühlt sie sich wie etwas Besonderes an.
Spaghetti Carbonara
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 3 Eigelb (Größe L)
- 60 g Parmesankäse
- 100 g Pancetta
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
- Parmesan reiben und mit den Eigelben verrühren.
- Pancetta würfeln, Knoblauch andrücken. Beides in Olivenöl knusprig anbraten, dann Knoblauch entfernen.
- Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Nudeln zum Speck geben, gut vermengen.
- Hitze reduzieren, Ei-Parmesan-Mischung unterheben. Mit etwas Nudelwasser zur gewünschten Cremigkeit bringen.
- Mit Pfeffer und restlichem Parmesan servieren.
Notizen
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