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Spaghetti Carbonara

Gesamtzeit 15 Minuten
Servings 2
Schnelles Spaghetti Carbonara Rezept ohne Sahne – cremig, würzig und in 15 Minuten zubereitet. Ideal für den Feierabend oder Gäste

Zutaten

  • 200  g Spaghetti
  • 3 Eigelb (Größe L)
  • 60  g Parmesankäse
  • 100  g Pancetta
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen 

  • Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
  • Parmesan reiben und mit den Eigelben verrühren.
  • Pancetta würfeln, Knoblauch andrücken. Beides in Olivenöl knusprig anbraten, dann Knoblauch entfernen.
  • Spaghetti abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Nudeln zum Speck geben, gut vermengen.
  • Hitze reduzieren, Ei-Parmesan-Mischung unterheben. Mit etwas Nudelwasser zur gewünschten Cremigkeit bringen.
  • Mit Pfeffer und restlichem Parmesan servieren.

Notizen

Wenn du keinen Pancetta zur Hand hast, funktioniert das Rezept auch gut mit Speck oder – etwas unkonventionell, aber lecker – mit gebratenem Bratwurstbrät. Für eine vegetarische Variante kannst du geräucherten Tofu verwenden und den Geschmack mit einem kräftigen Hartkäse abrunden.
Gericht: Abendessen, Feierabendküche, Hauptgericht, Homeoffice Lunch, Pasta, Schnelle Pasta
Küche: Europäisch, International, Italienisch, Klassische Küche
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