Linsen mit Spätzle ist ein echtes Wohlfühlessen der schwäbischen Küche. Normalerweise sorgen Speck und Würstchen für die typisch herzhaften, rauchigen Aromen. Doch auch in einer vegetarischen Variante muss niemand auf diese geschmackliche Tiefe verzichten. Das Geheimnis liegt in geräuchertem Paprikapulver. Es bringt die feine Rauchnote ins Gericht, die sonst durch den Speck entsteht. Die Paprika verleiht den Linsen eine würzige, leicht süßliche Schärfe, die perfekt mit den erdigen Aromen der Hülsenfrüchte harmoniert. So entsteht ein kräftiges, rundes Geschmacksbild, das Linsen mit Spätzle auch ohne Fleisch zu einem echten Genuss macht. Durch das langsame Garen nehmen die Linsen die Gewürze wunderbar auf. Die Sauce wird sämig, leicht rauchig und intensiv aromatisch. Dazu kommen natürlich die Spätzle, die mit ihrer weichen, aber dennoch bissfesten Konsistenz die perfekte Ergänzung bieten. Diese vegetarische Variante ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den Klassiker leichter und bekömmlicher zu genießen. So bleibt Linsen…