🌮 Veggie Fried Oyster Tacos – knuspriges vegetarisches Streetfood mit Austernpilzen

Entdecke das perfekte vegetarische Streetfood: Veggie Fried Oyster Tacos – knusprig, cremig und würzig! Diese vegetarischen Tacos mit frittierten Austernpilzen sind eine geschmackliche Offenbarung, die nach Sommer, Urlaub und ganz viel Umami schmeckt.

Veggie Fried Oyster Tacos: die perfekte Kombination aus Crunch und Cremigkeit

Diese Tacos verbinden die knusprige Textur von frittierten Austernpilzen mit cremiger Avocadocreme, selbstgemachten Tortillas und frischen, eingelegten Zwiebeln. Die Austernpilze erinnern geschmacklich und von der Konsistenz an klassische Fried Chicken Bites – nur eben pflanzlich. Dazu sorgt die würzige Chili-Mayo für das gewisse Etwas, während frische Limettenspalten für eine angenehme Frische sorgen.

Vegetarische Tacos als einfaches Streetfood-Rezept für zuhause

👉 Wenn du ein schnelles, vegetarisches Streetfood-Rezept suchst, das sich sowohl für den Alltag als auch für ein geselliges Dinner mit Freunden eignet, sind diese Veggie Fried Oyster Tacos genau das richtig. Sie lassen sich einfach vorbereiten, sind voller Geschmack und bringen dank der Kombination aus frittierten Pilzen, Pickles und frischen Kräutern lebendige Aromen auf deinen Teller – und zwar optional auch ganz ohne tierische Produkte. Ein echter Crowd-Pleaser, den du immer wieder gerne machen wirst.

Veggie Fried Oyster Tacos vegan zubereiten: So gelingt’s!

💚 Möchtest du deine Pilz-Tacos vegan zubereiten? Das ist ganz einfach! Ersetze das Butterschmalz im Tortillateig durch Kokosöl . Für die Chili-Mayo kannst du eine pflanzliche Milchalternative wie Sojamilch verwenden. So wird aus diesem köstlichen vegetarischen Gericht im Handumdrehen ein vollwertiger, veganer Genuss – perfekt für deinen nächsten Taco Tuesday oder als Highlight beim nächsten veganen Dinner

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Veggie Fried Oyster Tacos

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhezeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 2

Zutaten

Tortillas (für ca. 6–8 Stück)

• 250  g Weizenmehl (Typ 405)
• ½ TL Salz
• 100  ml heißes Wasser
• 60  g Butterschmalz (Vegane Option: Kokosöl)

Gepickelte rote Zwiebeln

• 2 rote Zwiebeln
• 120  ml Apfelessig
• 120  ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL Senfsaat

Chili-Mayo

• 50  ml Milch (Vegane Option: Sojamilch)
• 100  ml Sonnenblumenöl
• 3 EL fermentierte Chilisauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Ahornsirup
• Piment d’Espelette (nach Belieben)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Frittierte Austernpilze

• 200  g Austernpilze
• 150  g Mehl
• 90  g Maisstärke
• 1 EL Paprikapulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Piment d’Espelette
• Salz und Pfeffer
• 180  ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• Pflanzenöl zum Frittieren

Avocadocreme

• 2 reife Avocados
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL gehackter Koriander
• Salz und Pfeffer

Zum Anrichten

• 2 Tomaten (entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
• Frischer Koriander
• Limettenspalten

Anleitungen 

Tortillas

• Mehl, Salz, Butterschmalz und heißes Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
• In Portionen teilen, ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten ausbacken.
• Die fertigen Fladen sofort mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.

Gepickelte Zwiebeln

• Rote Zwiebeln in hauchdünne Ringe hobeln und in ein Glas oder eine Schüssel geben.
• Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Senfsaat aufkochen, bis sich Salz und Zucker vollständig gelöst haben.
• Die heiße Flüssigkeit über die Zwiebeln gießen, vollständig bedecken und abkühlen lassen.
• Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, besser ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Chili-Mayo

• Milch und Öl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer auf niedriger Stufe starten, dann langsam hochziehen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
• Chilisauce, Limettensaft, Ahornsirup und Gewürze einrühren.
• Abschmecken und ggf. in einen Spritzbeutel füllen.

Frittierte Austernpilze

• Austernpilze in mundgerechte Stücke zerteilen, leicht salzen und kurz beiseitestellen.
• Mehl, Maisstärke und Gewürze in einer Schüssel mischen.
• 60 g dieser Mischung mit Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
• Pilze zuerst durch den Teig, dann durch die Mehlmischung ziehen.
• In heißem Öl (ca. 180 °C) portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Gitter knusprig auskühlen lassen.

Avocadocreme

• Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
• Mit einer Gabel grob zerdrücken.
• Mit Limettensaft, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

Tacos zusammenstellen

• Eine Tortilla mit Avocadocreme bestreichen.
• Einige frittierte Austernpilze darauf verteilen.
• Mit Tomatenwürfeln und gepickelten Zwiebeln bestreuen.
• Einen Klecks Chili-Mayo darüber geben.
• Mit frischem Koriander und Limette garnieren.
• Sofort servieren und genießen!

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