In vielen Teilen Italiens treffen Meer und Berge aufeinander – und genau dieser faszinierende Gegensatz spiegelt sich in der beliebten Mare e Monti-Küche wider. Diese Gerichte kombinieren Meeresfrüchte oder Fisch mit landwirtschaftlichen Zutaten wie Pilzen oder Gemüse – eine perfekte Balance zwischen der Frische des Meeres und der Herzhaftigkeit des Landes.
Meine Variante vereint saftige Garnelen, zarte Steinchampignons und aromatische Zucchini zu einem köstlichen Pasta-Gericht. Frisch, gesund und schnell zubereitet – genau das Richtige für ein unkompliziertes Abendessen oder ein schnelles Hauptgericht. Buon Appetito!
Spaghetti Mare e Monti
Zutaten
- 170 g Spaghetti
- 150 g Zucchini
- 150 g Steinchampignons
- ½ Knoblauchzehe
- 6 Riesengarnelen
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Weißwein
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Piment d’Espelette
Anleitungen
Pasta kochen:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.
Gemüse vorbereiten:
- Die Steinchampignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, in 1 cm dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Petersilie in feine Streifen schneiden.
Gemüse anbraten:
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zucchiniwürfel bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Pilze hinzufügen und alles zusammen weitere 2-3 Minuten braten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Garnelen braten:
- In derselben Pfanne erneut 1 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen 2-3 Minuten rundherum anbraten, bis sie durch sind. Mit Weißwein ablöschen und das Gemüse wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln anrichten:
- Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti zusammen mit einem großzügigen Spritzer des Nudelwassers in die Pfanne mit den Garnelen und dem Gemüse geben und gut vermengen.
Finale:
- Mit der frisch geschnittenen Petersilie und Piment d’Espelette bestreuen. Sofort servieren.
Notizen
Wenn du die Teller mit etwas heißem Wasser oder im Backofen vorwärmst, bleibt die Pasta länger warm!
