Gyozas (Japanische Teigtaschen)

Selbstgemachte Gyozas sind eine faszinierende Vorspeise, die deinem Asia-Style Menü eine beeindruckende Note verleihen kann. Diese kleinen Teigtaschen sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein wunderbares Beispiel für die Präzision und Liebe zum Detail, die in der japanischen Kochkunst steckt.

In diesem Beitrag des Foodblogs führe ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser kleinen Meisterwerke, damit du zu Hause die Magie der Gyozas erleben kannst und auch Gäste damit begeistern kannst. Lass uns gemeinsam eintauchen in die Kunst des Füllens, Faltens und Bratens, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Bist du bereit, die Geheimnisse dieser köstlichen japanischen Teigtaschen zu entdecken? Dann lass uns anfangen!

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Gyozas (Japanische Teigtaschen)

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Portionen 4

Zutaten

Für den Teig

• 0,5 TL Salz
• 120 ml heißes Wasser
• 240 g Mehl (Type 405)
• 30 g Speisestärke

Für die Füllung

• 350 g Schweinehackfleisch
• 1/3 Bund Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Srirachasauce
• 1/2 TL Zitronenrgaspaste (besser frisches Zitronengras)
• Salz, Pfeffer

Zusätzlich

• 150 ml Wasser (zum Aufgießen)
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Pfanne mit passendem Deckel

Anleitungen 

• Für den Gyoza-Teig Mehl, Stärke, Salz und das heiße Wasser in einer Schüssel mit einem Löffel vermengen. Anschließend auf einem Brett mit etwas Stärke bestäubt für ca. 5 – 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und diese Abgedeckt für 30 Minuten in Folie ein-geschlagen ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Schnittlauch, Sojasauce, Srirachasauce, Sesamöl, Zitronengras, Salz und Pfeffer mischen.
• Den Teig in kleine Portionen teilen und mit einem Wellholz zu etwa 10 cm großen Kreisen ausrollen. Alternativ kann eine Nudelmaschine verwendet werden, hierbei werden aus der Teigbahn runde Teig-platten ausgestochen. In die Mitte jedes Teigkreises einen halben Esslöfel Füllung geben. Den Rand des Teigkreises etwas befeuchten und über die Füllung klappen, so dass ein Halbmond entsteht. Die Ränder des Halbmondes zusammendrücken und falten, um die Teigtasche zu verschließen. Der überlappende Teigrand kann nach belieben zu Wellen geformt werden.
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Gyozas mit der gefalteten Seite nach oben in die Pfanne setzen und anbraten, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. 150 ml Wasser in die Pfanne gießen und sofort einen Deckel aufsetzen. Die Gyozas bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis der Teig durch-gegart ist und die Füllung heiß ist.
• Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit komplett verdampfen lassen, dass die Gyozas an der Unterseite nochmals aufgeknuspert werden. Die selbstgemachten Gyozas sind jetzt bereit, serviert zu werden. Du kannst sie bspw. in Sweet-Chilli-Sauce dippen und genießen. Guten Appetit!

Notizen

Gyozas lassen sich gut auf Vorrat zubereiten. Zum Einfrieren setze ich sie einzeln, mit etwas Abstand auf ein Brett und gebe sie mitsamt dem Brett in das Gefrierfach. Wenn die Teigtaschen gefroren sind, kann man diese in einen Beutel geben und direkt wieder einfrieren. Damit bleiben sie einzeln entnehmbar.

Anstatt die Gyozas zu braten, kannst du diese auch in einer heißen Brühe für einige Minuten garziehen lassen. Tiefgekühlt dauert das ca. 12 Minuten.

Gericht: Abendessen, Fingerfood, Hauptgericht, Snack, Tapas-Style, Teigtaschen, Vorspeise

Küche: Asiatisch, Japanisch, Modern asiatisch, Streetfood

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