Es gibt Rezepte, die begleiten einen durchs Leben – unkompliziert, schnell gemacht und einfach immer gut. Spaghetti Carbonara ist für mich genau so ein Gericht. Ich weiß, über Carbonara gibt es viele Meinungen – besonders, wenn es um die Sahne-Frage geht. Manche schwören darauf, andere lassen sie konsequent weg. Für mich ist klar: Diese Version ohne Sahne schmeckt mir einfach am besten. Die Kombination aus Eigelb, Parmesan und Pasta ergibt eine wunderbar cremige Sauce – ganz ohne zusätzlichen Rahm. Warum ich dieses Rezept liebe: Einfache Zutaten, großer Geschmack Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel: Eigelb und frisch geriebener Parmesan verbinden sich mit dem heißen Nudelwasser zu einer Sauce, die sich seidig um die Spaghetti legt. Dazu kommt knusprig gebratener Pancetta, der dem Ganzen eine herzhafte Tiefe verleiht. Ob du die Pasta alleine genießt, für deine Liebsten kochst oder spontan Besuch bekommst – diese Carbonara passt immer. Und obwohl sie so schnell…