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Pilzsauce

Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 2

Zutaten

  • 300 g braune Champignons
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ l Schlagsahne
  • Salz (Pfeffer, Muskatnuss)
  • Piment d'Espelette

Anleitungen 

  • Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Eine Pfanne gut heiß werden lassen und die Pilzscheiben darin scharf anbraten.
  • Etwas Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze andünsten.
  • Nach wenigen Minuten mit der Sahne ablöschen und diese einige Minuten einkochen lassen.
  • Die Sauce mit geriebener Muskatnuss, Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Piment d‘Espelette abschmecken.

Notizen

Diese Pilzsauce ist ein klasse Begleiter zu Semmelknödeln, Pasta oder Spätzle. Je länger du sie köcheln lässt, desto intensiver werden Farbe und Geschmack der Sauce.
Gericht: Beilage, Sauce, Vegetarisch
Küche: Deutsch, Fine Dining, Hausmannskost, Herbstküche, Modern europäisch, Vegetarisch
Keyword: Champignonrahmsauce, Cremige Sauce, einfache Zubereitung, Herbstrezept, Muskatnuss, Pilzrezept, Pilzsauce, Schalotten, Schnell und einfach, vegetarische Sauce, Winterrezept