Mango in Würfel schneiden. Dafür die Mango hochkant stellen und knapp neben dem Kern entlangschneiden. Anschließend die Mangohälften rautenförmig einschneiden, die Würfel herauslösen und in einer großen Schüssel auffangen.

Orange und Blutorange oben und unten abschneiden, aufstellen und die Schale bis zum Fruchtfleisch hinunter schneiden. Die Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei über der Schüssel arbeiten, um den Saft aufzufangen. Den Rest gut auspressen.

Kiwis schälen und achteln, Apfel vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Obst mit Zitronensaft beträufeln und vermischen.

Für das Pistazien-Pesto gesalzene Pistazien in einem Mixer grob zerkleinern. Zuckersirup hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis eine Pesto-Konsistenz entsteht.