Geröstete Käseknödel mit Salat
Zutaten
Käseknödel
- 125 g Knödelbrot (fein gewürfelt)
- ½ Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Ei
- 150 ml Milch
- 75 g Bergkäse
- ½ Bund Petersilie (fein gehackt)
- Butter
- Muskatnuss
Salat
- 100 g Schnittsalat (gewaschen)
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Süßer Senf
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Piment d‘ Espelette
Anleitungen
Käseknödel vorbereiten:
- Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Die Milch zugeben und erhitzen.
- Die heiße Milch-Zwiebel-Mischung über die Brötchenwürfel gießen, umrühren. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen.
- Petersilie, mit dem Ei zu dem eingeweichten Brot geben und mit Salz, Pfeffer, Piment d‘Espelette und Muskatnuss würzen. Käse reiben und unterheben. Alles gut vermengen.
- Aus der Masse – am besten mit angefeuchteten Händen – eine Knödelrolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und dieses Paket mit Alufolie umwickeln. In das leicht kochende Wasser geben und für ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Salatdressing zubereiten:
- In der Zwischenzeit für das Dressing Joghurt, Öl, Essig, Senf und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knödel rösten und anrichten:
- Sobald der Knödel fertig ist, diesen aus dem aus dem Wasserbad nehmen, auswickeln und in 8 Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Knödelscheiben darin bei mittlerer Hitze jeweils 4 Minuten je Seite goldbraun braten.
- Abschließend den Salat mit dem Dressing marinieren und in Tellern anrichten. Die gerösteten Knödelscheiben auflegen und servieren.
Notizen
Zu den gerösteten Käseknödeln passt auch sehr gut die Daily Gusto Pilzsauce.