Türkischer Bulgursalat (Kisir) mit Joghurt & Harissa-Kichererbsen
Zutaten
Für den Kisir
- 250 g Bulgur
- 375 ml kochendes Wasser
- 4 EL Paprika-Tomatenmark
- 3 Tomaten
- ½ Gurke
- 1 Bund Petersilie
- 5–6 Stiele Minze
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 60 ml Olivenöl
- 4 EL Granatapfelsirup (alternativ: Balsamico-Essig)
Für die Harissa-Kichererbsen
- 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft)
- 1–2 EL Harissa-Paste (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 EL Olivenöl
Zum Servieren
- 300 g griechischer Joghurt
- 200 g Feta
Anleitungen
Kisir
- Bulgur in eine große Schüssel geben, Paprika-Tomatenmark unterrühren und mit dem kochenden Wasser übergießen. Gut vermengen, abdecken und 15–20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Tomaten würfeln. Gurke halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und ebenfalls würfeln. Petersilie und Minze fein hacken.
- Gemüse und Kräuter zum Bulgur geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Granatapfelsirup gründlich verrühren.
- Den Kisir abgedeckt mindestens 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – idealerweise sogar etwas länger.
Harissa-Kichererbsen aus dem Ofen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Harissa-Paste mit Olivenöl verrühren, Kichererbsen untermischen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- 20–30 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.
Anrichten
- In tiefe Teller jeweils einen Klecks griechischen Joghurt geben, den Kisir darauf verteilen und mit Harissa-Kichererbsen, zerbröseltem Feta und etwas Petersilie toppen.
Notizen
Schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend – perfekt für Meal Prep.
Wer es vegan mag, lässt Joghurt und Feta weg oder ersetzt sie pflanzlich.
Als Teil eines Menüs passt Kisir ideal zu gegrilltem Gemüse oder Fladenbrot.