Sommerlicher Rote Bete Salat mit Ziegenkäse und Himbeeren
Kochutensilien
- 1 Küchenhobel
- 2 große, tiefe Teller
Zutaten
- 200 g Rote Bete (gegart)
- 1/2 Stück Apfel
- 1/2 Stück rote Zwiebel
- 50 g Rucola
- 25 g Haselnusskerne (geröstet und gehackt)
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Himbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Essig (idealerweise Himbeeressig)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Piment d'Espelette (nach Geschmack)
Anleitungen
Vorbereitung
- Die vorgekochte Rote Bete mit einem Küchenhobel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Die Scheiben dann beiseitelegen.
- Den Rucola gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls mit dem Küchenhobel in dünne Scheiben hobeln. Die gehobelten Apfelscheiben anschließend in feine Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
- Die rote Zwiebel sehr fein würfeln und zu den Apfelwürfeln in die Schüssel geben.
- Die Apfel- und Zwiebelwürfel mit dem Olivenöl und dem Himbeeressig marinieren. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken.
Anrichten
- Die gehobelten Rote-Bete-Scheiben ringförmig auf den Tellern anrichten, sodass sie eine kreisförmige Basis bilden.
- Etwas von der Apfelvinaigrette über die Roten Bete verteilen. Dies sorgt für eine leichte Säure und eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- Den Rucola in der Mitte des Rote-Bete-Rings platzieren und ebenfalls mit der Vinaigrette marinieren. Dadurch erhält der Salat eine angenehme Würze und Frische.
- Den Ziegenfrischkäse über dem Salat zerbröseln und gleichmäßig verteilen. Die gerösteten und gehackten Haselnusskerne sowie die Himbeeren ebenfalls auf dem Salat anrichten, um ihm eine nussige Note und eine fruchtige Süße zu verleihen.
- Der Salat kann als erfrischende Vorspeise oder als leichter Hauptgang genossen werden. Er eignet sich perfekt für sommerliche Grillabende oder als leichter Snack an heißen Tagen.
Notizen
- Himbeeressig: Wenn du keinen Himbeeressig zur Hand hast, kannst du auch Balsamico-Essig oder Apfelessig verwenden. Der Himbeeressig verleiht dem Salat jedoch eine besondere Fruchtigkeit.
- Nussalternative: Statt Haselnüssen kannst du auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Geschmack.