Bruschetta Daily Gusto Style
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- ¼ Bund Basilikum
- 1 TL Honig
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 Ciabatta Brot
- Parmesan (zum Raspeln)
- 1 Bund Rucola
- Salz
- Pfeffer
- Piment d’Espelette
Anleitungen
Tomaten vorbereiten:
- Die Tomaten vom Strunk und den Kernen befreien und in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb geben und mindestens 30 Minuten gut abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abfließt.
Zwiebel, Knoblauch und Basilikum vorbereiten:
- Die Zwiebel und eine halbe Knoblauchzehe fein würfeln. Das Basilikum fein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Tomatenmischung zubereiten:
- Die abgetropften Tomatenwürfel zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl, Honig, Balsamico Bianco, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Gut vermengen.
Ciabatta vorbereiten:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ciabatta in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und das Öl gleichmäßig mit einem Pinsel auf den Brotscheiben verteilen.
- Die Brotscheiben im Ofen ca. 10 Minuten kross backen, bis sie goldbraun sind.
Brot mit Knoblauch verfeinern:
- Die noch warmen Brotscheiben mit der zweiten Hälfte der Knoblauchzehe einreiben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Anrichten:
- Die Brotscheiben auf einer Platte oder einem großen Teller anrichten. Die Tomatenmischung darauf geben und mit frischem Rucola garnieren. Zum Abschluss mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen.
Notizen
Bereite die Tomatenmasse schon ein paar Stunden vor dem Servieren zu. So haben die Aromen genug Zeit, sich zu verbinden, und der Geschmack wird noch intensiver.